[비환급] Easy and Fun! 제과제빵, 기초부터 실무까지 확실하게 마스터하기
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비환급(상시)과정이란 지원/환급금 없이 수강생 본인이 수강료를 전액 부담하는 학습유형
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수강생이 국가지원제도 및 회사의 지원을 받지 않고 자기개발 및 스스로의 직무능력 향상을 위해서 100% 자비부담금으로 수강신청을하는 과정
| 과정 소개 |
제과제빵의 맛, 제품 기획 및 환경의 효과적인 관리체계, 고객과의 관계 유지 방법에 대해 알아보는 과정입니다. |
| 학습 대상 |
1. 제과제빵 분야 종사자 2. 제과제빵 분야에서 전문적인 지식을 향상하고자 하는 종사자 3. 제과제빵 기초 이론 학습을 통해 관련 역량을 향상하고자 하는 종사자 |
| 학습 목표 |
1. 영양에 대한 중요성을 기반으로 소비자의 건강과 제과제빵의 맛에 대한 전체적인 이해도를 제고할 수 있다. 2. 재료 특성에 대한 이해를 기반으로 최적의 조합을 고려하여 제과제빵 제품 기획에 활용할 수 있다. 3. 제과제빵과 관련한 기초 이론을 기반으로 디저트 제품을 위한 다양한 아이디어를 도출할 수 있다. 4. 위생과 안전 기본 원칙을 이해하고, 제과제빵 환경에서의 효과적인 관리 체계를 구축할 수 있다. 5. 고객 서비스의 핵심 원리를 숙지하고, 매장에서 효과적인 서비스를 제공하여 고객과의 관계를 유지할 수 있다. |
학습내용
| 차시 |
내용 |
| 1차시 |
제과제빵의 역사와 베이커리 산업의 이해 |
| 2차시 |
국내외 베이커리 시장의 주요 동향 살펴보기 |
| 3차시 |
맛있는 향연을 위한 영양과 건강 바로 알기 |
| 4차시 |
제과제빵 재료의 영양학적 기초과학 |
| 5차시 |
체내 영양소 흡수와 에너지 대사에 대한 이해 |
| 6차시 |
제과제빵 영양소와 특징 part 1. 탄수화물 |
| 7차시 |
제과제빵 영양소와 특징 part 2. 지질 |
| 8차시 |
제과제빵 영양소와 특징 part 3. 단백질 |
| 9차시 |
제과제빵 영양소와 특징 part 4. 에너지 대사 |
| 10차시 |
제과제빵 영양소와 특징 part 5. 비타민, 무기질 |
| 11차시 |
제과제빵 재료와 측정의 기초과학 |
| 12차시 |
제과제빵 재료의 성분과 특징 part 1. 밀가루 외 2가지 |
| 13차시 |
제과제빵 재료의 성분과 특징 part 2. 물 외 4가지 |
| 14차시 |
제과제빵 재료의 성분과 특징 part 3. 계면활성제 외 5가지 |
| 15차시 |
제과에 대한 명품 기본 지식 |
| 16차시 |
제빵에 대한 명품 기본 지식 |
| 17차시 |
빵류 제품의 문제점, 그것이 더 알고 싶다! |
| 18차시 |
체계적인 베이커리 생산운영관리의 모든 것 |
| 19차시 |
똑! 소리 나는 제품의 저장과 유통 |
| 20차시 |
개인 위생안전을 위한 점검과 조사 |
| 21차시 |
환경 위생안전관리 기초와 실제 |
| 22차시 |
공정과 기기 위생안전관리의 모든 것 |
| 23차시 |
식품위생법과 공정별 위해요소 관리 |
| 24차시 |
사랑받는 제과제빵 상품과 메뉴 관리 노하우 |
| 25차시 |
고객 중심, 마케팅 커뮤니케이션 전략의 중요성 |
| 26차시 |
고객중심, 매장 서비스 마인드의 중요성 |
| 27차시 |
고객의 감성을 자극하는 고품격 친절서비스 |
| 28차시 |
알파벳으로 알아보는 S.E.R.V.I.C.E의 진정한 의미 |
| 29차시 |
재구매율을 높이는 고객 관계 관리의 전제 조건 part 1. 서비스 이미지 |
| 30차시 |
재구매율을 높이는 고객 관계 관리의 전제 조건 part 2. 서비스 대화 |
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